方剂大师养生法:一粥一菜皆良药
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2018-09-20 09:29

原标题:方剂大师养生法:一粥一菜皆良药

【健康养生 中老年人养生】摘要:他是我国第一批中医专业本科毕业生之一,被称为中医界“黄埔一期”学生;他是中医实验方剂的首倡者和开拓者……他是83岁的中国著名方剂学家、山西中医药大学教授王世民。

他是我国第一批中医专业本科毕业生之一,被称为中医界“黄埔一期”学生;他是中医实验方剂的首倡者和开拓者……他是83岁的中国著名方剂学家、山西中医药大学教授王世民。作为山西省药膳养生学会终身名誉会长,王世民对药膳食疗也颇有研究,以食养生是他长期坚持的习惯之一,在他眼中,一粥一菜都是良药。(本报记者鲍杰)   伏虎经女士更应祛湿润燥   尽管节气上已过“三伏天”,王世民仍提醒要小心“秋老虎”的高温杀伤力。在北方,每年的八九月是全年中降雨较充沛的时期,当短时降雨遇上高温,室内会如同蒸笼一般,因暑湿熏蒸,故湿热(暑湿)之证多发。   王世民认为,女性在这个时节更易身体受损,她们体质属阴,阳气不足,如果食用寒凉食物易引起脾胃运化不良,邪湿积聚,引发腹泻、消化不良等。如果除以上症状外还有感觉全身发冷、疼痛,可尝试用“大顺散”,能温暖脾胃。具体做法是:取干姜、炙甘草各20克,肉桂、杏仁各15克,放在一起研磨成细末,每次服10克,用温开水冲服。   除了防邪湿外,还需养肺润燥,初秋可常喝美白养颜汤——取龙眼肉8克,莲子、芡实各30克,薏米50克,加水500毫升,微火煮一小时,用少许蜂蜜调味即可。   食补法用食品代替药品   王世民是山西省药膳养生学会终身名誉会长,他十分赞同并极力倡导“以厨房代替药房,以食品代替药品”的养生观,他自己平日每天会吃几颗核桃、喝一杯蜂蜜水来调养身体。在临床上,王世民常常开药膳治疗慢性病,他推荐了一款红宝白玉粥(用粟米200克,糯米、山药各100克,枸杞子10颗左右煮粥),每天食用一次,可辅助治疗慢性肝炎、肝硬化,达到以食疗护肝治病的效果。   王世民在家还喜欢下厨做饭。看似简单的菜,王世民做起来却很讲究。比如常做的水焯茼蒿,在茼蒿出锅前,他会在菜里加几滴橄榄油,“这样可以保持茼蒿的翠绿色,而且口感更水润;如果配上熟的胡萝卜片,色香味就俱全了”。再比如做苦瓜鸡丁,配菜很多:木耳、胡萝卜、洋葱、魔芋片、豆腐干。七种菜分别下锅,色彩斑斓,“五色养五脏,营养均衡增加食欲”。   “现代人无需过多营养,清淡家常菜最养人。”王世民说。   经方集小药方能除顽疾   王世民善用经验方治疗不同疾病,他有几个常用经方,针对老年朋友肠胃功能退化、肾气不足等毛病,有较好效果,可在医嘱下服用。   白乌贝散:取乌贝散60克、云南白药5克,混匀即成。主治胃痛泛酸,胃及十二指肠溃疡。饭前口服,每次6~9克,1日3次,用白开水送下。   加减保和汤:取炒三仙(炒山楂、炒麦芽、炒神曲)、半夏、茯苓、炒莱菔子、黄连、槟榔各10克,陈皮6克、大黄5克,每剂水煎2次,合并滤液,2次分服。主治伤食便秘、脘腹满闷作痛、厌食等。   进补计顺应时节挑参进补   王世民主张在秋冬季节适当进补。秋冬进补,人参是第一佳品,他针对市面上的常见参品,做了很实用的指导。   王世民说,现在市面上常见的人参分为糖参、生晒参、红参、高丽参、太子参这五类。其中,糖参因加工中多次浸糖,人参的有效成分严重损失,太子参在过去被称为“孩儿参”,是不成型的幼参,这两类人参都不建议食用。   最亲民的人参是生晒参,把鲜参清洗干净后,再用烘干设备烘干。中医认为,这种人参保持了最本源的参效,因为没有加工,劲效温和,价格也实惠,王世民推荐大家可于春夏秋三季食用,如切片泡茶。   红参与高丽参都经过一定工艺而制成,在各类人参中功效最好。王世民建议,老年朋友可待数九寒冬季节,每周取半支红参或高丽参,与乌鸡炖汤或蒸煮食用,能固本培元,抵御严寒,“红参的参须也不要浪费,可泡茶或含服”。

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